Schritt 1
Zutaten für den Teig zurechtlegen
Zutaten für den Teig gemäß Rezept zurechtlegen.
- 300 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 ml Milch
- 4 EL Puderzucker
- 25 g frische Hefe
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
Schritt 2
Vorbereitungen
Die Hefe in die Milch geben und verrühren bis sie aufgelöst ist.
Den Puderzucker zugeben und verrühren.
Schritt 3
Teig zubereiten
Das Mehl in eine Rührschüssel geben und das Salz zugeben.
Die Eier trennen und die Eigelbe zum Mehl geben. Butter zufügen.
Die Hefe-Puderzucker-Milch zugeben und zu einem homogenen Teig kneten. Den Teig in eine verschließbare Schüssel geben, den Deckel dicht schließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Schritt 4
Zutaten für die Füllung zurechtlegen
Zutaten für die Füllung gemäß Rezept zurechtlegen.
- 750 g Äpfel
- etwas Zitronensaft
- 1 EL Speisestärke
- 1 TL Zimt (kann auch mehr sein)
- 3 EL Zucker
- 1 EL Rum
- eventuell einige Rosinen
- Zum Bestreichen:1 Eigelb mit 1 EL Milch vermischt
- Puderzucker
- Vanillezucker
Schritt 5
Füllung vorbereiten
Für die Füllung die Äpfel schälen und vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
Die Äpfel klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
Dann mit Zimt, Zucker, Speisestärke, Rum und evtl. Rosinen vermischen. Hier wurden noch 80 g Mandelstifte zugegeben.
Schritt 6
Backofen vorheizen
Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 7
Teig ausrollen
Den Teig halbieren. Eine Hälfte zu einem Rechteck (ca. 25 x 35 cm) ausrollen. Die Ränder gerade abschneiden.
Schritt 8
Teig füllen
In der Mitte jeweils die Hälfte der Apfelfülle der Länge nach auftragen (ca. 8 cm breiter Streifen).
Nun den Teig links und rechts schräg einschneiden (ca 1,5 – 2 cm breite Streifen).
Schritt 9
Kuchen fertigstellen
Nun die Teigstreifen von beiden Seiten abwechselnd über die Füllung legen (flechten).
Die zweite Teighälfte ausrollen und genauso füllen.
Das Ei trennen und das Eigelb mit der Milch verquirlen.
Die beiden fertigen Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Apfelkuchen mit dem Ei-Milch-Gemisch bestreichen.
Schritt 10
Apfelkuchen backen
Nun ca. 30-40 Minuten backen – eventuell nach der Hälfte der Zeit abdecken, falls die beiden Kuchen schon genug Farbe bekommen haben.
Etwas abkühlen lassen.
Schritt 11
Servieren
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Guten Appetit!
