Zutaten für 2 Portionen


1 EL Zitronensaft
2.5 EL Zucker
60 g Mehl
100 ml Obers
1 EL Butter
2 Stk rote Äpfel
1 Stk Eidotter
1 Prise Salz
1 Stk Eiklar
1 Prise Zimtzucker

Zubereitung


Für den Apfelschmarren zuerst die Äpfel vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden, mit Zitronensaft mischen.
Eiklar, 1 Prise Salz und 1 El Zucker steif schlagen. Eigelb und 1/2 El Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig rühren. Mehl und Obers unterrühren, Eischnee unterheben.
Eine beschichtete Pfanne mit Butter ausstreichen, Eimasse hineingeben, mit Apfelspalten und 1 El Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der mittleren Schiene 15 Min. backen (Pfannenstiel mit Alufolie umwickeln). Schmarren zerzupfen.

Tipps zum Rezept
Den Apfelschmarren mit Zimtzucker servieren.

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