Schritt 1
Zutaten bereit stellen
Für meine Portion nahm ich:
- Blumenkohl (bei mir ein Mini-Romanesco)
- Für die Sauce:
- 1 TL Butter
- 1 TL Mehl
- Schnittlauch, gefriergetrocknet, fügte ich zu
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
Schritt 2
Romanesco kochen
- Den Romanesco putzen und in Röschen teilen.
- Die Röschen in Salzwasser ca. 10 Min. bissfest kochen.
- Den Kohl abschöpfen, das Kochwasser nicht weggießen.
Schritt 3
Sauce herstellen
- Für die Sauce Butter in einem Topf zerlassen.
- Mit Mehl eine helle Mehlschwitze herstellen.
- Mit Blumenkohlwasser ablöschen und eine sämige Sauce herstellen.
- Den Schnittlauch einrühren.
- Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 4
Romanesco unterheben
Den Romanesco unterheben.
Schritt 5
Anrichten und servieren
- Den Kohl mit Sauce auf einem Teller anrichten, garnieren und servieren.
Loading...
