Schritt 1
Zutaten lt. Rezept bereitstellen:

  • 1 kg Bohnen (Prinzess-)
  • 2 EL Öl  
  • Salz und Pfeffer  
  • Muskat  
  • Lorbeerblätter
  • 10 Scheibe/n Speck, oder Schinken
  • 2 Becher Sahne
  • 1 Schuss Weißwein

Schritt 2
Die Prinzessbohnen …

Die Prinzessbohnen an den Enden abschneiden und kurz unter kaltem Wasser abwaschen.

Schritt 3
Die Bohnen kochen:

Salzwasser aufkochen. Die Bohnen hinzugeben (sie sollten mit Wasser bedeckt sein) und ca. 15-20 Minuten nach Geschmack bissfest garen.

Schritt 4
Mit kaltem Wasser abschrecken:

Auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnen etwa kleinfingerlang schneiden.

Schritt 5
Den Speck oder Schinken …

Speck oder Schinken in etwa 2,5 bis 3 Finger breite Streifen schneiden.  Ggf. die Streifen mittig teilen. Sie sollten nicht zu lang sein.

Schritt 6
Bohnen auf die Speckstreifen legen …

3 bis 4 Bohnen an den Anfang des Speckstreifens legen und diesen zusammen rollen. Evtl. mit Zahnstochern fixieren.

Schritt 7
Röllchen braten:

 Öl in einer Pfanne erhitzen und die Röllchen auf jeder Seite gut anbraten. Bohnen herausnehmen. 

Schritt 8
Sahne – Weißwein – Soße zubereiten:

 Mit einem Schuss Weißwein ablöschen.

 Sahne in die Pfanne geben, erhitzen, etwas einkochen lassen.

Schritt 9
Soße würzen:

 Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblättern würzen.

Schritt 10
Anrichten und servieren:

 Mit den Bohnen servieren.

                                                       Guten Appetit!

Anmerkung von der Rezepteinstellerin:

Sehr schön als Beilage zu Nudelpfannen oder Kartoffelgerichten.

Eignet sich auch ohne Soße als Fingerfood, da es mundgerechte Stücke sind und nicht so “dicke Brocken“, die mit zu viel Bohnen gefüllt sind.

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