Schritt 1
Zutaten bereitstellen

  • 600 g Bohnen, grüne
  • Salz
  • 60 g Speck, gewürfelt, durchwachsener
  • 150 g Schinken
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 3 Eier
  • 1 Becher saure Sahne
  • 60 g Käse, Parmesan
  • Salz & Pfeffer
  • Paprikapulver, rosenscharf
  • Fett/Butter

Schritt 2
Bohnen kochen

  • die grünen Bohnen waschen und brechen
  • im kochenden, gesalzenen Wasser , evtl. mit eine wenig Bohnenkraut, ca. 25 Minuten gar kochen
  • in einem Sieb gut abtropfen lassen

Schritt 3
Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen

Schritt 4
Auflauf zubereiten

  • gewürfelten Speck in einer Pfanne goldgelb braten, evtl. einen Schuß Öl dafür verwenden

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln
  • zum Speck in die Pfanne geben und durchbraten

  • Schinken in feine Streifen schneiden
  • Petersilie fein hacken

  • die Schinkenstreifen und die gehackte Petersilie in die Pfanne geben
  • 2 Minuten erhitzen

  • Bohnen zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken

  • Bohnen-Schinken-Gemisch in die gefettete feuerfeste Auflaufform füllen

Schritt 5
Eiersoße zubereiten

  • die Eier, mit saurer Sahne und Parmesan verquirlen
  • mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken

  • Eiersoße über die Bohnen gießen
  • mit restlichem Käse bestreuen

 

 

  • im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen

Schritt 6
Guten Appetit !

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