Schritt 1
Zutaten lt. Rezept bereitstellen:

  • 600 g Kartoffel(n)
  • 100 ml Sahne
  • 2 Eigelb
  • Salz und Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, geriebene

Für das Gemüse:

  • 1 kleiner Weißkohl oder Spitzkohl
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Butter
  • 200 g Räucherspeck oder Bacon
  • 1 Zwiebel(n)
  • 4 Frühlingszwiebel(n)
  • ½ Bund Schnittlauch
  • etwas Cayennepfeffer
  • 600 g Kartoffel(n)
  • 100 ml Sahne
  • 2 Eigelb
  • Salz und Pfeffer, aus der Mühle
  • 1 Prise(n) Muskatnuss, geriebene

Schritt 2
Die Kartoffeln …

Kartoffeln 20 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.

Eigelbe mit Sahne kräftig unter das Püree schlagen, dieses mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und warm stellen.

Schritt 3
Den Kohl …

Den Strunk aus dem Kohl schneiden:

Den Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.

Die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Den Weißkohl darin 10 – 15 Minuten kochen, dann herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Schritt 4
Butter und Speck …

Die Butter in einem Topf erhitzen. Den in feine Würfel geschnittenen Speck darin auslassen.

Schritt 5
Zwiebel und Frühlingszwiebel …

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Frühlingszwiebeln fein schneiden …

mit der Zwiebel zum Speck geben und kurz braten.

Schritt 6
Den Weißkohl dazugeben:

Den Weißkohl dazugeben, durchschwenken und weitere 4 – 5 Minuten braten.

Schritt 7
Würzen:

Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.

Schritt 8
Garnieren:

Das Kartoffelpüree in einer flachen Auflaufform dekorativ anrichten, den Weißkohl gleichmäßig darüber verteilen, mit dem frisch geschnittenen Schnittlauch bestreuen, garnieren und sofort servieren.

Schritt 9
Fertig zum Genießen:

                                                      Guten Appetit!

Dazu essen wir Bratwurst.

Loading...

Write A Comment