Schritt 1
Zutaten

  • 2 EL Öl
  • 800ml Gemüsebrühe
  • 400g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • 200ml Apfelsaft
  • 250ml Sahne
  • 4 Scheiben Bacon
  • 1/2 TL Zimt
  • Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
  • 1 EL Mandeln, gehackt
  • 2 EL Schmand

Schritt 2
Klein schneiden und dünsten

Die Zwiebel würfeln und in einem Topf mit Öl andünsten. 

Schritt 3
Ablöschen

Mit Mehl bestäuben und kurz anrösten. Alles mit der Brühe ablöschen und den Rosenkohl zufügen.

Schritt 4
Weitere Zutaten zufügen

Den Rosenkohl den Apfelsaft dazugeben und die Suppe ca. 15 Minuten köcheln.

Schritt 5
Pürieren und würzen

Alles mit dem Mixstab pürieren, die Sahne zufügen und nochmal aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, und Muskatnuss würzen.

Schritt 6
Rösten

Die Speckscheiben in einer Pfanne rösten und mit Zimt bestäuben.

 

Schritt 7
Servieren

 

Die Suppe in Tellern anrichten, mit Mandeln bestreuen und mit je einer Scheibe Zimtspeck und Schmand dekorieren.

 

Guten Appetit

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