Schritt 1
Zutaten zusammenstellen
Für mind. 4 Portionen wird eine ca. 20 x 30 cm große Auflaufform oder Bräter mit hohem Rand benötigt und
- 750 g Fischfilet nach Wahl (frisch oder aufgetaut)
- 500 g Zuccini
- 700 g Tomaten (mittelgroße)
- 250 g frische Champignons
- 500 g Mozzarella
- 160 ml Olivenöl
- Saft von 1 Limette oder Zitrone
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen (bunt)
- Fischgewürz oder andere Gewürze oder Kräuter nach Geschmack
- Basilikum fisch, wahlweise andere frische Kräuter nach Belieben
- Olivenöl für die Auflaufform
Schritt 2
Gemüse/Mozzarella putzen und in Scheiben schneiden
Zuccini, Tomaten, Champignons werden gewaschen/geputzt und in dünne Scheiben geschnitten.
Der Mozzarella wird ebenso in dünne Scheiben geschnitten.
Schritt 3
Fischfilets vorbereiten
Die frischen oder aufgetauten Fischfilets werden geputzt und gut trocken getupft.
Sie werden beidseitig mit einer Gewürzmischung für Fisch oder einfach nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Danach werden sie abgedeckt und für später kühl gestellt.
Schritt 4
Backofen vorheizen, Ober-/Unterhitze 200°C
Den Ofen bei 200°C vorheizen mit Ober-/Unterhitze. Kein Umluft da ansonsten nicht genug Sud entstehen kann.
Schritt 5
Auflaufform / Bräter einfetten
Die Auflaufform oder den Bräter innen mit Olivenöl beträufeln oder einpinseln.
Kleiner Tipp:
Die Form kann mit einer Knoblauchzehe eingerieben werden und nach dem Einfetten z.B. mit etwas Sesam oder Schwarzkümmel bestreut werden. Der Geschmack geht später in den Sud über und schmeckt ganz hervorragend.
Schritt 6
Gemüse und Mozzarella in die Form schichten
Nun wird die Hälfte des geschnittenen Gemüses und die Hälfte der Mozzarellascheiben ziegelartig in die Auflaufform geschichtet.
Parallel zur kurzen Seite der Form beginnend:
- Zuccinischeiben aufreihen
- daran eine Reihe Champignonscheiben legen
- dann folgt einer Reihe Tomatenscheiben und
- daran die Mozzarellascheiben
Diese Abfolge so lange wiederholen, bis der Boden der Auflaufform bedeckt ist.
Schritt 7
Gemüse-Mozzarella-Bett würzen
Das geschichtete Gemüse mit Mozzarella nun gut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer und nach Belieben mit getrockneten Kräutern oder anderen Gewürzen bestreuen.
Danach alles mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 8
Fisch ins Gemüse-Mozzarella-Bett legen, beträufeln
Nun das geputze und gewürzte Fischfilet gleichmäßig auf das Gemüse-Mozzarella-Bett legen.
Den Fisch mit dem Limetten- oder Zitronensaft beträufel.
Schritt 9
Restliches Gemüse und Mozzarella schichten
Auf die Fischfilets das restliche Gemüse und den Mozzarella ziegelartig schichten, in der Art und Weise wie zuvor beschrieben.
Die Fischfilets müssen gut bedeckt werden.
Schritt 10
Die letzte Schicht würzen und mit Öl beträufeln
Die letzte Schicht jetzt noch mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit anderen Gewürzen bestreuen
und alles gut mit Olivenöl beträufeln.
Schritt 11
Ab in den Backofen
Alles bei 200°C Ober-/Unterhitze (nicht Umluft) im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Min. garen.
Die Fischsuppe “Caprese” aus dem Ofen ist fertig, wenn reichlich Flüssigkeit bzw. Brühe entstanden und das Gemüse gar ist.
Schritt 12
Das frische Basilikum schneiden bzw. hacken
Schritt 13
Servieren
Die Fischsuppe “Caprese” aus dem Ofen ist fertig, wenn reichlich Flüssigkeit bzw. Brühe entstanden und das Gemüse gar ist.
Die geschnittenen, frischen Kräuter entweder insgesamt über das gegarte Gericht in der Auflaufform verteilen oder auf die angerichteten Teller streuen.
Zum Servieren am besten in tiefen Tellern jeweils eine Portion Fisch mit Gemüse-Mozzarella anrichten und mit einer Schöpfkelle den Sud bzw. die Brühe darübergießen.
Guten Appetit!
