Schritt 1
Zutaten lt. Rezept bereitstellen:

Schritt 2
Leber und Schweinehackfleisch …

Die Leber wird mit dem Messer feingehackt bzw. durch den Wolf gedreht und unter das Schweinehackfleisch gegeben.

Dazu kommen die gewürfelten Zwiebeln, das in Milch eingeweichte und ausgedrückte Brötchen, das Ei.

Schritt 3
Würzen:

Mit Salz, Pfeffer und Majoran.
 

Schritt 4
Das Schmalz …

Schmalz unterrühren.

Schritt 5
Masse wird gut durchgearbeitet:

Diese Masse wird gut durchgearbeitet. Evtl. unter Zugabe von Semmelbröseln die Konsistenz verbessern. Die Masse kühl stellen, dann lässt Sie sich besser formen.

Schritt 6
Klöße formen und garen:

Man formt 6 Klöße und gibt sie in etwa 1 Liter kochende Rinderbrühe. -Habe die Klöße kleiner gemacht-

Schritt 7
Leberknödel herausnehmen:

Die Leberknödel lässt man unter dem Siedepunkt eine halbe Stunde ziehen. Sind die Klöße gar, nimmt man sie in einem Schaumlöffel heraus.

Schritt 8
Suppe legieren:

Die Klöße werden warmgestellt. Die Brühe wird durch ein feines Sieb gegeben und man legiert die Brühe mit dem Eigelb. – Habe die Suppe klar gelassen –

Schritt 9
Anrichten und garnieren:

Dann gibt man die Klöße wieder dazu, bestreut alles mit Petersilie und richtet die Suppe an. Nach dem Legieren darf die Suppe nicht mehr aufkochen.

Schritt 10
Fertig zum Genießen:

                                                        Guten Appetit!

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