Schritt 1
Zutaten zurechtlegen

Zutaten gemäß Rezept zurechtlegen.

  • 200 g Quinoa
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Butter oder Margarine
  • 1/2 TL Curry
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Ei
  • 50 g Sonnenblumenkerne gemahlen (kann durch Mehl ersetzt werden)
  • 50 g Sonnenblumenkerne gehackt
  • 4 EL feine Vollkornhaferflocken
  • Kräutersalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Öl oder Fett

Schritt 2
Gemüse vorbereiten

Die Möhre schälen und raspeln.

Die Lauchstange putzen, der Länge nach einschneiden und den groben Dreck mit Wasser ausspülen. Lauch in sehr feine Ringe schneiden und nochmals gut waschen. 

Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Schritt 3
Gemüse anbraten

Die Zwiebel in der Butter andünsten, Curry und Kurkuma zugeben und vermischen.

Quinoa zugeben und alles kurz anbraten.

Schritt 4
Quinoa quellen lassen

Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Deckel auflegen und Quinoa bei mittlerer Hitze 10 Minuten quellen lassen. 

Schritt 5
Gemüse zugeben

Die Möhren und die Lauchringe auf die Quinoamasse geben, gut vermengen und alles noch etwa 10 Minuten garen.

Schritt 6
Fertig stellen

Masse leicht abkühlen lassen, Ei, Haferflocken, Sonnenblumenkern und –mehl zur Quinoa-Gemüsemasse geben und alles gut vermengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. 

Schritt 7
Bratlinge formen

Aus der Masse etwa 20 Bratlinge formen.

Schritt 8
Anbraten

In einer Pfanne in heißem Fett oder Öl nacheinander von beiden Seiten knusprig braun backen.

Schritt 9
Servieren

Dazu passt ein Schmanddip und Salat.

Guten Appetit!

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