Zutaten

300 g Mehl (Weizenmehl)
1 Pck. Backpulver
150 g Quark (Magerquark)
100 ml Milch
100 ml Öl
75 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz

Für den Belag:
750 g Rhabarber
500 g Quark (Magerquark)
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Ei(er)
2 Eigelb
50 g Butter, zerlassen
50 g Speisestärke

Für den Baiserbelag:
2 Eiweiß
100 g Puderzucker
Fett für das Backblech

Zubereitung

Für den Quark-Öl-Teig alle Zutaten mischen und mit dem Knethaken verarbeiten. Auf einem Backblech (gefettet) ausrollen und einen Rand herausarbeiten. Am besten auf den flachen Seiten noch etwas Alufolie als zusätzlichen Rand unterlegen, der Belag läuft anfangs stark weg.

Für den Belag Rhabarber abfädeln und in ca. 2 cm Stücke schneiden. Restliche Zutaten vermengen, glatt rühren. Am Schluss den Rhabarber unterheben und auf dem Teig verteilen.

Ca. 25-30 Minuten bei 160°C Heißluft oder 180°C Unter- und Oberhitze backen.

Baiser aus Eiweiß und Puderzucker herstellen, nach der ersten Backzeit aufstreichen und ca. 5-10 Minuten bei 180°C bzw. 200°C fertig backen.

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