Zutaten

Für den Teig:
7 Eier
200 g Kristallzucker
100 g Mehl
50 g Maizena
40-50 g Öl
20 g Kakaopulver
1 Prise Salz
1/2 Pkg. Vanillezucker
Butter und Brösel (für die Form)

Für die Auflage:
300 g frische Erdbeeren (oder 1 kl. Glas eingelegte Weichseln )
250 g Topfen
250 ml Schlagobers
100 g Zucker
1 Eidotter
4 Blatt Gelatine
80 ml Milch
1 Schuss Zitronensaft
Erdbeermarmelade (zum Bestreichen)
Für die Garnitur:
200 g Erdbeerenscheiben
Tortengelee (rot)
Schlagobers (geschlagen)
Bunte Smarties, Schokobohnen, Gummibärlis etc. (zum Garnieren)

Zubereitung

Für die Schneewittchenschnitten die Eier mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz richtig schaumig aufschlagen. Das Volumen muss sich dabei sichtlich vergrößern. Mehl mit Maizena vermengen und unterrühren. Öl behutsam einmengen.
Eine passende Form (auch Springform) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Die Hälfte der Masse einfüllen. Den verbliebenen Teig mit Kakaopulver einfärben. Die dunkle auf die helle Masse auftragen und nach Belieben einen Kochlöffelstiel wellenartig durch den Teig ziehen (ergibt ein nettes Wellenmuster).
Im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180 °C 35–45 Minuten backen. Herausnehmen, kurz überkühlen lassen und mit Marmelade bestreichen.
Für die Auflage Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Zucker in einem Topf bei sehr geringer Hitze langsam aufkochen lassen, dabei rühren, damit sich nichts anlegt.  Vom Herd nehmen, Eidotter und ausgedrückte Gelatine zugeben, durchrühren und stehen lassen. Inzwischen Topfen mit einem Schuss Zitronensaft glatt rühren. Unter die überkühlte Milch rühren. Schlagobers steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Erdbeeren vierteln (Weichseln gut abtropfen lassen) und locker untermengen. Topfenmasse auf den Teigboden auftragen und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Schneewittchenschnitte herausnehmen und mit in dünne Scheiben geschnittenen Erdbeeren belegen. Dick mit Tortengelee überziehen, dafür noch in der Springform lassen und nochmals kalt stellen. Dann die Schneewittchenschnitte mit Smarties, Schokobohnen, Gummibärlis sowie Schlagoberstupfern garnieren.
Tipp
Die Schneewittchenschnitte eignet sich hervorragend für den Kindergeburtstag! Besonders  hübsch sehen die Schneewittchenschnitten aus, wenn man den Teig anstatt in einer runden Springform auf einem tiefen Backblech bäckt. Der Teig wird dann in Streifen geschnitten und mit Creme und Erdbeeren belegt. So entstehen mehrere “Stockwerke” und die Torte wird mehrstöckig serviert. Auf das Tortengelee kann in diesem Fall verzichtet werden.

(ichkoche.at)

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