Schritt 1
Zutaten lt. Rezept bereitstellen:
- 1 EL Butterschmalz
- 2 Zwiebel(n), in Ringe oder Streifen geschnitten
- 1 Paprikaschote(n), rot, fein gewürfelt
- 1 Tomate(n), gehäutet, fein gewürfelt, ersatzweise 1 – 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Mehl
- 1 TL Paprikapulver, mild oder scharf, nach Wunsch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Rotwein
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Balsamico, rot
Schritt 2
Die Zwiebel …
Zwiebeln in heißem Schmalz braun rösten …
Schritt 3
Die Paprika …
Paprikaschoten dazu, kurz mitrösten …
Schritt 4
Weitere Verarbeitung:
Tomate oder Tomatenmark hinzufügen, kurz schmoren, mit Mehl bestäuben.
Schritt 5
Ablöschen:
Kurz anziehen lassen, mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen.
Paprikapulver und Balsamico-Essig hinzufügen.
Schritt 6
Schmoren lassen:
Ca. 20-30 Min. schmoren, mit dem (Stab-)Mixer pürieren, noch mal kurz aufkochen.
Schritt 7
Abschmecken:
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
Fertig zum Genießen:
Anmerkung von mickyjenny:
Wer möchte, kann auch ein paar kleine Paprikawürfel ungekocht beiseite stellen, diese erst nach dem Pürieren zufügen und nur noch kurz mitkochen lassen.
Außerdem kann man der Soße durch 1 kleine Chili- oder Peperonischote mehr Schärfe verleihen.
