Zutaten

130 ml Öl
250 g Mehl
200 g Zucker
100 g Getränkepulver, (Kakao)
100 g Kokosraspel
3 Ei(er)
3 EL Sauerrahm
5 EL Orangensaft, frisch gepresst
1 Schuss Rum
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz

  Zum Bestreichen:
1 kl. Glas Gelee,(Traubengelee) oder nach Wahl
100 g Kokosraspel

Zubereitung

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein kleineres Backblech mit Backpapier auslegen.

Das Öl mit den Eiern und dem Zucker schaumig rühren.
Die trockenen Zutaten gut miteinander vermengen und langsam in die Öl-Eier-Masse rühren. Ebenso den Sauerrahm, den Rum und den Orangensaft.

Die Masse auf das Backblech geben und für ca. 25 – 35 Min. backen. Stäbchenprobe machen und aus dem Ofen nehmen. Etwas abkühlen lassen.
Den Kuchen aus der Form stürzen und mit dem etwas erwärmten Gelee bestreichen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Quelle: chefkoch.de

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