Schritt 1
Zutaten bereit stellen

  • 60 g Nudeln
  • 1 TL Öl
  • 1 EL Zwiebel, TK
  • 1 EL Katenschinken
  • 4 Pflaumen oder Zwetschgen
  • 1 Schuss Weißwein
  • 100 g Rahmspinat, TK
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz
  • n. B. Parmesan, gerieben

Schritt 2
Nudeln kochen, Zwiebel und Schinken anbraten

  • Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.
  • In ein Sieb abschütten, dabei etwas Kochwasser auffangen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Katenschinken darin anbraten.

Schritt 3
Pflaumen zugeben

  • Die gewaschenen Pflaumen entkernen, klein schneiden und kurz mitbraten.

Schritt 4
Spinat, Wein und Gewürze zufügen

  • Den gefrorenen Spinat zugeben.
  • Wein und Nudelkochwasser zugießen, einmal aufkochen, dann 2 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5
Nudeln und Parmesan unterheben

  • Die Nudeln über dem Spinat verteilen, den Parmesan darüber raspeln und untermischen.

Schritt 6
Anrichten und servieren

  • Auf einem Teller anrichten, garnieren und servieren.

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