Schritt 1
Zutaten bereitstellen

  • 1 kg Steckrüben
  • 300 g Knollensellerie
  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL Öl
  • 1 Bd. Petersilie
  • 2 TL Schmand gehäuft
  • 1 TL gekörnte Gemüserühe
  • Salz & Pfeffer
  • nach Geschmack 2 EL Parmesan, frisch gerieben

Schritt 2
Zubereitung

  • Steckrübe und Sellerie schälen und würfeln

  • Sellerie- und Steckrübenstückchen in Salzwasser garen

  • Zwiebel und Knoblauch schälen
  • fein würfeln
  • und in etwas Öl andünsten

  • Kochflüssigkeit von den Steckrüben- und Selleriestückchen abgießen (auffangen) die glasig gedünstete Schalotten-Knoblauch-Mischung zufügen
  • wenig gekörnte Brühe ich hab wirklich nur ne Prise dazugegeben
  • und den Schmand
  • mit dem Pürierstab alles pürieren. Ich habe es nur gestampft, das mögen wir lieber

Änderung :

  • ich habe noch etwas Sahne und einen Schuß vom Kochwasser zum Püree gegeben, damit es cremiger wird

  • mit Pfeffer und Salz abschmecken

  • Petersilie hacken und zum Püree geben . Wer mag, gibt noch frischen Parmesan dazu – ich habe drauf verzichtet

Schritt 3
Guten Appetit !

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