Schritt 1
Zutaten bereit stellen

Ich nahm dazu:

  • 1 Liter frische Rinderbrühe
  • 2 EL Hartweizengrieß
  • 2 Eier, Größe M
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Msp. Muskat, frisch gerieben
  •  Petersilie, frisch gehackt

Schritt 2
Die Zubereitung

Vorbereitungen

Den Parmesan reiben

Die Petersilie waschen und fein schneiden.

Eimasse zubereiten

Hartweizengrieß mit geriebenem Parmesankäse, Ei und Muskatnuss locker verrühren.

Schritt 3
Die Stracciatella fertigstellen

Die Brühe aufkochen. Sobald die Brühe sprudelnd kocht, mit einem Kochlöffel einen Strudel erzeugen und dahinein langsam die Eimasse laufen lassen. Ich habe dazu die Eimasse in ein Milchkännchen gefüllt.

Die Suppe noch zwei Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 4
Anrichten und servieren.

Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreuen.

                                   Guten Appetit!

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