Schritt 1
Zutaten bereit stellen

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Schalotten
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 500 g Cocktailtomaten
  • 400 g jungen Spinat
  • 400 ml Kokosmilch
  • 3 Möhren
  • 1 TL Currypaste
  • Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
  • Öl

Zutaten Roti:

  • 300 g Weizenmehl (traditionell Chapatimehl)
  • 1 TL Salz
  • Ca 180 – 200 ml warmes Wasser

Schritt 2
Kochutensilien bereit stellen

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Reibe
  • Sparschäler
  • Schüssel
  • Löffel
  • Küchentuch

Schritt 3
Gemüse schneiden

Zuerst den Teig für das Fladenbrot verrühren und ruhen lassen.

Auch das Curry benötigt sehr wenig Zeit.

Als erstes werden Zwiebeln und Knoblauch gewürfelt, die Tomaten halbiert, die Möhren geraspelt und der Spinat klein gezupft. 

Schritt 4
Zwiebeln und Knoblauch dünsten

Die Zwiebeln und den Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten.

Schritt 5
Tomaten und Möhren zugeben

Nun die Möhren sowie Tomaten dazugeben und etwa zwei Minuten anrösten. 

Schritt 6
Mit Kokosmilch ablöschen

Mit der Kokosmilch ablöschen.

Jetzt kommen die Gewürze dazu.

Ich mag es gern etwas scharf, daher die Currypaste.

Wenn Kinder mitessen, dann etwas vorsichtiger würzen.

Das ganze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis es sämig ist. 

Schritt 7
Roti vorbereiten

In der Zwischenzeit kann man das Fladenbrot (Roti) teilen und entsprechend der Pfannengröße ausrollen.

Schritt 8
Roti braten und Spinat zum Curry geben

Die Fladen in einer beschichteten Pfanne von jeder Seite 1-2 Minuten braten.

Kurz vor dem Servieren (etwa 3 Minuten) gibt man den Spinat zum Curry.

Schritt 9
Anrichten und servieren

Das Curry noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich garniere gern mit frischen Kräutern.

Guten Appetit 🙂

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