Zutaten für 2 Portionen


1 Stk Ei
100 g Gorgonzola
1 Prise Muskat
1 Prise Pfeffer
140 ml Rahm
1 Prise Salz
0.5 Bund Schnittlauch
0.5 Stk Zitrone

Zubereitung


Zuerst die Zitrone heiss waschen, abtrocknen und 2 EL Schale abreiben. Den frischen Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Rahm unter Rühren in einer Pfanne auf ein Drittel einkochen lassen. Den gewürfelten Gorgonzola dazugeben und unter weiterem Rühren langsam schmelzen lassen. Das Ei trennen. Die Pfanne vom Herd ziehen und das Eigelb mit dem Schwingbesen unter den Rahm rühren. Gut mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die fertige Sauce umgehend noch warm mit belieber Pasta servieren.

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